2020년 12월) 지금 이 레시피_오페라라떼

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오페라라떼 Opera Latte
클래식한 분위기를 완성할 지금 이 메뉴


오페라의 프리마돈나와 무용수를 위해 만든 오페라 케이크는 프랑스를 대표하는 디저트 중 하나다. 에스프레소에 적신 아몬드 스펀지케이크에 가나슈와 버터크림을 올리고, 마지막에 초콜릿 글레이즈를 바른 직사각형 모양이 기본이지만, 최근에는 디저트 숍마다 저마다의 개성을 담은 오페라 케이크를 선보이고 있다. 하지만 초콜릿의 진한 단맛과 버터크림, 아몬드 시트의 고소한 풍미는 오페라 케이크의 기본이다.

오페라 라떼는 오페라 케이크에서 영감을 받아 만든 음료로 민트라벨 모카 파우더로 커피 향미를 더하고, 스위트페이지 바리스타 초콜릿을 넣어 만든다. 추가로 생크림에 스위트페이지 치즈 마스카포네를 넣어 만든 마스카포네 치즈 폼을 얹어 모카 파우더와 초콜릿이 입안에서 조화롭게 어우러지도록 만든다.

마스카포네 치즈 폼 덕분에 위에서부터 천천히 흐르는 초콜릿이 클래식한 분위기를 완성한다. 눈으로 오페라 라떼를 즐겼다면, 이제 잔에 살포시 입을 대보자. 입안에 먼저 들어오는 초콜릿이 달달하고 촉촉하게 입안을 채우고, 더 깊이 들이마시면 부드럽고 고소한 마스카포네 치즈 맛이 이어지면서 진한 모카 향이 맴돈다. 비주얼부터 맛까지 우아한 오페라 라떼는 연인들의 오붓한 시간이나 멋지게 차려입고 사람들을 만난 연말 모임에서 즐기기에 제격이다.




재료

민트라벨 모카파우더

스위트페이지 바리스타초콜릿

스위트페이지 치즈마스카포네


레시피

1. 뜨거운 물 25ml에 민트라벨 모카파우 20g, 스위트페이지 바리스타 초콜릿 30g을 넣고 잘 저어 녹인다.

2. 잔에 얼음을 담고, 우유 125ml를 붓는다.

3. 2)에 1)을 붓는다.

4. 블렌더에 생크림 300ml, 스위트페이지 치즈마스카포네 100g을 넣고 저속으로 블렌딩해 생크림 폼을 만든다.

5. 3)에 4)를 부은 다음, 초콜릿 파우더를 골고루 뿌려서 마무리한다.



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