"카페의 핵심적이고, 창조적인 변화를 확신 있는 레시피로 풀어가는 한 권의 레시피북"

카페 운영에 필요한 실전 레시피북 ‘카페메뉴 버킷리스트 Ⅰ : 더 블루 베이직’에 이어 ‘카페메뉴 버킷리스트 Ⅱ : 더 레드 어드밴스드’를 출간했다. 베버리지와 관련해 교과서적이고 아주 기초적인 것부터 차근 차근 다루는 내용부터 카페 음료에 관련해서 계절성과 그간의 트렌드를 살펴보는 내용까지 ‘베버리지 유치원’부터 ‘베버리지 바이블’까지의 내용을 한 권에 집대성한 것이 ‘카페메뉴 버킷리스트 Ⅰ : 더 블루 베이직’의 특징이었다면, 이번에 새롭게 출시한 2탄에서는 음료의 전문성을 높이는 방법을 여러 가지 측면에서 변화 가능한 포인트에 집중해 레시피를 선보인 것이 특징이다. 일반적인 메뉴부터 오랫동안 사랑받아온 메뉴까지 배운대로 큰 변화없이 만들어온 상황에서 레시피에 대한 혁신적인 리브랜딩 작업을 이번 2탄에서 가능하게 만든 것. 기존 메뉴를 리브랜딩할 때 어떤 요소를 고민해서 개발해야, 보다 새로운 메뉴를 선보이면서 고객에게 전문성을 어필할 수 있는지 다양한 주제와 사례별로 담아 보았다. 소위 ‘레시피 리브랜딩’을 자세하게 소개하는 ‘카페메뉴 버킷리스트 Ⅱ : 더 레드 어드밴스드’는 코어, 무드, 크리에이티브, 프로세스, 스폐셜티 등 총 5개의 파트로 구성되어 있으며, 각 파트별로 변화를 줄 수 있는 포인트를 탭(Tap)으로 분류하여 그에 해당하는 레시피 사례를 차례대로 살펴볼 수 있게 정리해 두었다. 카페의 핵심적이고, 창조적인 변화를 확신 있는 레시피로 풀어가는 한 권의 레시피북, ‘카페메뉴 버킷리스트 Ⅱ : 더 레드 어드밴스드’를 통해 흔한 메뉴로 인해 전문성을 담보할 수 없었던 매장 경쟁력을 한층 높일 수 있는 계기가 되길 기대해본다.